ISO22000食品安全体系认证咨询
来源: | 作者:prob1da25 | 发布时间: 2017-10-28 | 472 次浏览 | 分享到:
一、 ISO22000(HACCP)食品安全管理体系的由来


     ISO22000食品安全管理体系,是目前世界上最具权威性的食品安全质量控制体系,其目的是保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害;其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,而不是靠事后检验来保证产品的可靠性。


     ISO22000体系是一种建立在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作规程(SSOP)基础之上的控制危害的预防性体系,它的主要控制目标是食品的安全性,因此它与其他的质量管理体系相比,可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上,而不是将每一个步骤都放上很多精力,这样在预防方面显得更为有效。ISO22000:2005按照ISO9001的框架构筑的,同时,它也覆盖了国际食品法典委员会CAC关于HACCP的全部要求,并为HACCP“先决条件”概念制定了“支持性安全措施”(SSM)的定义。ISO22000:2005SSM定义为“特定的控制措施”,而不是影响食品安全的“关键控制措施”,它通过防止、消除和减少危害产生的可能性来达到控制目的。


 


  二、 ISO22000(HACCP)食品安全管理体系在中国的发展


      ISO22000(HACCP)在20世纪80年代传入中国,90年代初原国家进出口商品检验局科技委的食品专业委,针对出口食品出现的安全问题,开展了“出口食品安全工程的研究”,在出口冻鸡肉、猪肉、冻对虾、冻烤鳗、芦笋罐头、蜂蜜、柑桔和花生等八种商品中采用ISO22000原理进行控制其安全的研究,并制定了GMP(良好操作规范)。这是ISO22000在中国首次运用。1993年FAO(国际粮农组织)培训署与中国农业部联合在青岛举办了ISO22000培训班,各地商检局有20余名人员接受了培训。1997年国家商检局派人到美国接受了培训,随后又对商检系统水产品检验人员以及出口水产品加工厂人员进行了分批分期培训,并在此基础上指导水产品加工厂建立ISO22000体系管理。直至目前为止,有80%以上出口水产品加工厂和一些出口罐头、肉禽产品、冻菜、果蔬汁、酒厂等生产企业建立了ISO22000体系。


 


  三、 ISO22000(HACCP)食品安全管理体的好处


 1.提高公司的知名度,增强企业的核心竞争力,进入市场的通行证。


 2.ISO22000(HACCP)体系的最大优点就在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强而效益显著的以预防为主的食品安全保证方法,在食品行业,运用恰当则没有任何方法或体系象它那样能提供相同程度的安全性和质量保证。


 3.通过应用ISO22000(HACCP),可以切实保证食品安全,用科学的技术和管理方法来保证食品的卫生与安全。


 4.在问题出现之前就采取纠正措施,是事前控制,即及时纠偏,减少不必要的浪费。


 5.监控方法简单,直观,可操作性强,快速。


 6.与依靠化学分析、微生物检验进行控制相比,费用低廉。


 7.由直接专注于仪器加工人员控制生产操作,控制更有效。


 8.有利于打破对外贸易技术壁垒,达到出口创汇的目的。


 9.有效合理的利用人、物、财力。
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